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先來欣賞一波“雙童”餐廳美食視頻：

“雙童”食堂管理細則，涉及到餐飲管理的各個方面

“雙童”后勤餐飲團隊合影

成本考核是以人均日餐費金額為考核指標，達到指數標準線的情況下，越減少成本則越該項績效越高。計算公式為：人均日餐費金額=（月度食堂所有開銷-充值金額）/月度公司人數/月度天數。其中的開銷包含水、電、氣、熱、米、面、糧、油、菜蔬、折舊費等等；

而衛生方面也有專門的基礎檢查小組進行每月4次的考核，以考評打分平均分為準。這就有利于后勤餐飲團隊自身主動維護好食堂的衛生，給大家整潔有序的用餐環境。

除了后勤餐飲團隊的上級主管給予評分，食堂最關鍵的評價人，也就是全體員工的滿意度也是極其重要的。“雙童”每月會進行2次員工滿意度調查，隨機抽取60名員工對食堂工作進行評價，調查結果將直接影響后勤餐飲團隊的績效考核。

滿意度調查表中設置的問題涉及到食堂的方方面面，能夠最直接地看出哪些方面做得好，哪些地方還有所欠缺。這樣一來，既能夠給團隊提供改善方向，也能提醒他們在日常工作中時刻注意自身的服務態度。

員工滿意度調查的部分指標

“雙童”食堂員工滿意度調查表

同時，調查表中還設置了員工意見征集部分，征集大家喜愛的菜品。大廚在保障菜品成本的情況下，定期更新菜單，想方設法“變”出更多的花樣，做出讓員工們更滿意的菜品。這也讓“雙童”后勤餐飲團隊進一步重視員工的需求，及時調整飯菜風味和菜品等。

想吃什么菜，員工可以自己提意見

員工滿意度調查工作促使后勤餐飲團隊在日常工作中進行自我監督，賦予了員工對飲食的選擇權和提議權，同時設立強硬的規則進行維護和保障，充分說明了“雙童”人性化的背后也是機制！